top of page
milk-steaming-650px-web.jpg

Hvordan lage steame melk? 

Å steame melk handler ikke bare om varme – det handler om tekstur, kontroll og balanse. Når du mestrer melkesteaming får du silkemyk, søt og glinsende mikroskum som løfter enhver cappuccino, latte eller flat white. Denne guiden hjelper deg å steame perfekt melk.

Tamper

Sørg for at tamperen har riktig størrelse. Alle slags tampere kan brukes. Hvis du vil være ekstra konsistent, kjøp en kalibrert tamper. Den vil gi likt trykk hver gang, så slipper du å tenke på det.


Du trenger:

  • Espressomaskin med steamer

  • Melkekanne (300–600 ml)

  • Kald melk (helst helmelk eller baristavennlig plantebasert)

  • Termometer (valgfritt, men nyttig i starten)

  • En klut til å tørke av dampstaven

     

Hvilken melk bør du bruke?

  • Helmelk gir best tekstur og sødme.

  • Barista-utgaver av havre, soyamelk osv. fungerer godt – se etter melk med høyere proteininnhold.

  • Kald melk (4–6 °C) gir deg mer tid til å jobbe med skummet.

     

Steg-for-steg: Hvordan steame melk riktig

  1. Fyll kannen
    Fyll melkekannen opp til rett under der tuten starter – ca. 1/3 full. For mye melk gir dårlig rotasjon.

  2. Purge dampstaven
    Før du begynner: blås ut litt damp for å fjerne kondens/vann.

  3. Plasser dampstaven riktig

    • Spissen av staven skal være rett under melkeoverflaten

    • Litt utenfor midten, ca midt i mellom midten og ytterkant for å skape en virvel

    • Hell kannen svakt skrått

  4. Steg 1: Stretching (lyd: små "rivelyder")
    Når dampen starter, senk kannen ørlite så spissen akkurat er over melken.
    – Dette drar inn luft og bygger mikroskum.
    – Lyd: svake “ts-ts-ts”-lyder, som å rive papir.
    – Varighet: 2–5 sekunder (kun i starten).

  5. Steg 2: Integrering / teksturering
    Når ønsket mengde luft er trukket inn, løft kannen litt slik at spissen er under overflaten.
    – Nå jobber du med temperatur og skaper rotasjon i melken.
    – Mål: virvel som blander inn boblene = glatt, blank melk. Konsistens omtrent som maling.

  6. Stopp ved 55–60 °C
    – Bruk termometer, eller stopp når kannen er for varm til å holde mer enn 3–4 sekunder.
    – Ikke over 65 °C – da smaker melken brent.
    – Vi anbefaler under 60 °C – best smak.

  7. Rengjør dampstaven med en gang
    – Tørk med en fuktig klut og purge igjen.

  8. Swirl og bang
    – Dunk kannen i benkeplaten og snurr for å fjerne luftbobler og jevne ut skummet før du heller.

     

Hva kjennetegner perfekt steamet melk?

  • Glinsende, glatt overflate (som våt maling)

  • Ingen store bobler

  • Søt, kremet smak – ikke brent

  • Lett, jevn tekstur som blander seg naturlig med espresso
     

bottom of page